Esta rica torta de chocolate, almendras y ciruelas la saqué del buenísimo libro “La Tartine Gourmande”, claro que a mí no me quedo tan bonita ya que las ciruelas se taparon con el queque de chocolate. Pero el sabor es extraordinario, la mezcla del chocolate con las almendras y las ciruelas es exquisito. La textura del queque es suave pero con mucho sabor a chocolate.
Creo que es importante cocinar las ciruelas antes, ya que la cocción de la torta es más bien de corta duración y así nos aseguramos que la fruta esté blanda. El libro usa harinas sin gluten, yo la reemplacé por harina de avena que consiguen en los supermercados fácilmente pero si quieren usar una sin gluten yo les recomiendo que usen harina de arroz.
TORTA DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y CIRUELAS
9 pedazos (o más si los cortan más pequeños)
Ciruelas
· 90 gr de mantequilla sin sal
· 2 a 3 ciruelas cortadas de gajos de unos 1,5 cm de ancho
· 2 cucharadas de azúcar rubia
· 1 cucharadita de canela
Torta
· 60 gr de chocolate bitter (amargo)
· 2/3 taza de harina de almendras (almendras molidas)
· 1/3 taza de harina de avena ( o reemplazar por harina común o harina de arroz)
· ½ cucharadita de polvos de hornear
· ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
· 2 huevos
· 1/3 taza de azúcar rubia
· ½ cucharadita de vainilla
Calentar el horno a 180C.
Mantequillar un molde cuadrado de 20 cm (pueden usar uno más grande o usar uno redondo), poner papel mantequilla en el fondo.
Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar los gajos de ciruelas junto a las 2 cucharadas de azúcar y la canela; cocinar, revolviendo con cuidado, hasta que las ciruelas se empiecen a ablandar y estén cubiertas con el syrup que se forma (como 5 minutos de cocción). Sacar del fuego y reservar.
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría o en el microondas a potencia media-baja por intervalos de 1 minuto.
Para la torta, mezclar en un bol la harina de almendras, harina de avena, polvos y bicarbonato.
En otro bol, batir los huevos con 1/3 taza de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Batiendo a velocidad mínima, agregar la vainilla, la mezcla de chocolate y la mezcla de harinas. Poner el batido en el molde preparado y luego poner las ciruelas en la cubierta. Hornear la torta por 25 minutos o hasta que al meter un palito por el lado del bizcocho, éste salga seco.
Dejar enfriar antes de cortar. Servir espolvoreado de azúcar en polvo (impalpable, flor)
